Se siete alla ricerca di un dolce tradizionale e delizioso da preparare in occasione di una festa o di un pranzo in famiglia, dovete provare la Gubana di Cividale. Si tratta di una specialità tipica della regione Friuli Venezia Giulia, in particolare della zona di Cividale del Friuli, che ha origini antichissime e che è stata riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale italiano.
La Gubana è un dolce a lievitazione naturale, composto da una pasta morbida e soffice che avvolge un ripieno ricco e profumato di frutta secca, uvetta, canditi, cacao e liquore. La sua forma è a spirale e ricorda quella di una chiocciola, simbolo di prosperità e abbondanza. La sua ricetta è stata tramandata di generazione in generazione e ogni famiglia ha la sua versione personale, con piccole variazioni negli ingredienti o nelle dosi.
In questo articolo vi spiegherò come preparare la Gubana di Cividale seguendo la ricetta tradizionale, ma potete anche personalizzarla a vostro gusto aggiungendo o togliendo qualche ingrediente. Vedrete che il risultato sarà una torta soffice e golosa, perfetta da servire a colazione o a merenda, accompagnata da un buon caffè o da un bicchiere di vino dolce.
Ingredienti
Per preparare la Gubana di Cividale sono necessari i seguenti ingredienti:
- 500 g di farina
- 100 g di zucchero
- 3 uova
- 100 g di burro
- 1 bicchiere di latte
- 50 g di lievito di birra
- 150 g di uvetta
- 100 g di noci
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 1 pizzico di sale
- 1 tuorlo d’uovo
Preparazione
- In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere le uova e il burro morbido tagliato a pezzi e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il lievito di birra sciolto nel bicchiere di latte tiepido e impastare ancora fino a ottenere un impasto morbido.
- Lasciare lievitare per un’ora coperto da un canovaccio umido.
- Dopo l’ora, aggiungere l’uvetta, le noci e la scorza grattugiata del limone e impastare delicatamente.
- Stendere l’impasto su un piano infarinato, formando un rettangolo sottile. Arrotolare l’impasto su se stesso fino ad ottenere un cilindro lungo e sottile.
- Avvolgere la spirale di pasta in una teglia a forma di ciambella imburrata e lasciare lievitare per un’ora e mezza.
- Spennellare la superficie della Gubana con un tuorlo d’uovo sbattuto e infornare a 180°C per circa 45 minuti, finché la superficie risulterà dorata.
Come servire la gubana
La Gubana di Cividale viene solitamente servita come dessert dopo un pasto, accompagnata da un bicchiere di vino dolce o da una grappa bianca per inumidire il dolce.
La Gubana di Cividale è uno dei dolci più rappresentativi della cucina friulana. La sua preparazione richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale è una delizia per il palato. Se ti trovi in Friuli Venezia Giulia, non perderti l’opportunità di assaggiare questo dolce tradizionale!
