Booking.com

Cuguluf

Tipico dolce viennese, triestino di adozione, il cuguluf deve probabilmente il nome alla forma conica che ricorda il cappuccio dei frati.
Ingredienti per 4 persone
burro 100g
zucchero 100g
farina di tipo 00 350g
uovo 2
latte 1 bicchiere piccolo
uva passa 100g
limone la scorza di 1
cacao amaro 50g
rum 1 bicchierino
bicarbonato 1 cucchiaino
sale
 
Procedimento
Spezzettate il burro e mettetelo in un pentolino. Posizionatelo in un recipiente più grande pieno d’acqua calda, sistematelo sul fuoco e fatelo cuocere, mescolandolo, fino a che non si sarà completamente sciolto. Versate il burro fuso in una terrina, aggiungete metà dello zucchero e un pizzico di sale e sbattete energicamente ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.
Unitevi il latte, il bicarbonato, metà della farina e mescolate. Lasciate riposare l’impasto per almeno 1 ora.
Nel frattempo sistemate l’uva passa in una tazza, ricopritela con il rum e lasciate riposare per 10 minuti. Scolatela e tenetela da parte.
Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, dividete i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve ferma e incorporateli al composto. Aggiungete quindi i tuorli, il restante zucchero, l’uvetta e impastate finché la pasta comincia a fare delle piccole bolle.
Dividete l’impasto a metà e in una delle due metà aggiungete il cacao. Ungete con il burro uno stampo da forno con il buco in mezzo, spolverizzatelo di farina e versate l’impasto alternando uno strato bianco a quello marrone.
Cuocete in forno a 170° per circa 1 ora. Lasciate raffreddare il dolce, sformatelo, dividetelo in fette e servite.
 





  • lu
  • ma
  • me
  • gi
  • ve
  • sa
  • do
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 01
  • 02
  • 03
  • 04
  • 05
  • 06
  • 07
  • 08
  • 09
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 31
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • Eventi
  • Nessun Evento


manifestazioni fvg

Segnala Evento in Friuli venezia Giulia